食神炒饭-世界上最贵的炒饭
食神炒饭,出自岳阳大酒店餐饮合作伙伴香港食神戴龙,戴龙是香港四大名厨之一,当年澳门赌王何鸿燊曾花费 5 千元就为吃这一碗炒饭,这份天价的炒饭曾轰动了全港,周星驰经常去戴龙的酒店吃饭,所以就和戴龙相识并成为了好朋友,在听过戴龙成名的经历后,周星驰才思如泉涌,以他为原型打造了经典电影食神。戴龙是中国菜文化传播中心专家,他获奖无数,独创的菜式也很多,做出的菜叫好又叫座,因此得了食神的称号。李嘉诚刘德华成龙都是他的常客而食神炒饭更是他的拿手好戏,令人叫绝。戴龙曾在岳阳大酒店开业庆典现场做过让他享誉美食界的食神炒饭,香港著名演员天龙八部慕容复扮演者张国强先生现场品尝过后赞不绝口。后来在参加谢霆锋主持的12 道锋味的录制时戴龙在节目中说道:“我做的炒饭一份能够卖 5000 块真的是世界上最贵的炒饭”。他还亲自在现场制作了一份炒饭,谢霆锋尝了之后评价道:“吃起来很有层次感,在一份饭里面有软的有硬的,还有嫩的,而且这个炒饭真的是一粒一粒的,油也不多,但每一粒看上去都是亮的,真的是很用心的一个炒饭”。字里行间都是对炒饭的赞美,觉得这炒饭真值。制作一道食神炒饭,需要 24种 食材, 在主材上,主厨精选泰国香米美国野米,米饭要提前煮熟放凉,锅里倒入橄榄油, 加入姜泥爆香, 再倒入米饭炒香,分三次放入特制酱油,陆续再放入澳洲带子,鲜虾仁,青菜粒等;进行再次炒制,适当加入鸡汤,出锅前加入葱花,特级鲜蟹籽快速翻炒,炒好后将炒饭盛入鲜蟹籽垫底的碗里,再倒扣到碟子上,让蟹籽均匀地铺在炒饭上,一道令人垂涎的食神炒饭便大功告成了。